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日志

 
 
 
 

家常素菜——今夏最爱53种凉拌素菜  

2010-07-31 20:10:10|  分类: 水煮肉片 |  标签: |举报 |字号 订阅

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           夏天到了,吃凉菜的机会越来越多了,今天搜集整理53种家常凉拌素菜的具体做法,大家回去都自己动手做做,试试吧,呵呵。尤其是爱美的mm们,毕竟凉菜算是比较健康的减肥食品,油脂等含量比较低,可以常吃哦,呵呵。


 

 

          1、豆腐皮手卷葱味彩蔬­

        原料: 豆腐皮3张,葱头1个(忌葱者不用也可) 青红辣椒3—5个(其他时鲜也可) 白糖酱油陈醋精盐适量,香油少  

制法:

  1、将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝;

  2、辣椒直刀切成丝与葱头共装盘内,然后拌上精盐、酱油、白糖、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀备用。

        3、视就餐人员可以如图卷好装盘内­即好,也可就餐时自行卷制很有趣味。

    小贴士:后者可多备几种调味酱料如麻酱口味,番茄口味,酸辣口味,自制口味等。

  特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。 ­本人是医生忌葱,自制“豆腐皮手卷彩蔬­ ”更有自然之味哦。

 

家常素菜——今夏最爱30种凉拌素菜[图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

 

 

  2、拌卷心菜 ­

  原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 ­

  制法:

  1、将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

  2、入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。

  3、将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

  4、除此,还可加入香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。 ­

  特点: 甜咸香脆,佐餐小菜。

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家常素菜——今夏最爱30种凉拌素菜[图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园  ­

 

  3、拌绿豆芽双丝

  原料: 绿豆芽半斤 黄瓜二两 白豆腐丝二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 ­

  制法:

  1、将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;

  2、黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。

  如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 ­

  特点: 新鲜味美,富有营养。

 

家常素菜——今夏最爱30种凉拌素菜[图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

 

               4、拌多彩时蔬菜 ­

  原料: 时蔬斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 ­

  制法:

  1、将时蔬洗净,切成一寸长菱形、半寸宽的碎段。

  2、入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。

  3、将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

  4、除此,还可加入香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味时蔬,装盘造型。 ­

  特点: 甜咸香脆,佐餐小菜。  

 

 

5、麻酱拌豆角 

  原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。

  制法:

  1、 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,

  2、用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。

  3、再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,

  4、加入精盐、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

      小贴士:如果招待客人,可将 焯熟的长豆打结造型,增加美感,且吃着也方便。

  特点: 颜色翠绿,香味可口。 ­

 

家常素菜——今夏最爱30种凉拌素菜[图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

 

  6、拉皮手卷时蔬

  原料: 新拉皮五张、黄瓜二两、

  精盐、芝麻酱、芥末、 蒜五瓣成泥、 酱油、 特醋、香油

  制法:

  1、先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,

  2、放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。

  3、再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

         4、大众吃法就是地球人都知道的街边小吃杂拌特爽型。。。诱人流口水。。。

         5、另外推荐上图“拉皮手卷时蔬”高雅的小资型,备些合口调味酱料,以小碟子蘸着吃,也蛮有趣味的。

          ­小贴士:可多备几种调味酱料如麻酱口味,番茄口味,酸辣口味,自制口味等。待客有点新鲜感吗。。。

        特点: 筋滑爽口,盛暑佳吃。 ­

 

家常素菜——今夏最爱30种凉拌素菜[图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

 

        7、拌三色莴苣 ­

  原料: 鲜莴苣一斤 红椒一个 泡发银耳一两 食盐五钱 花椒十粒 ­

  制法:

                1.将莴苣去皮洗净,直刀或花刀切成寸段,

                 2.红椒洗净切丝

                 3.泡发银耳洗净,撕成小朵,开水焯熟捞起

                  4. 三色拌上食盐、花椒油,放入盆里加盖,冰箱冷藏1—2小时即可食用。 ­

   特点: 经济实惠,佐饭最宜。

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夏日的20款健康凉拌菜 - 一路有你的日志 - 网易博客 - 绝地反击 - 绝地反击

 

  8、炝拌豇豆

         原料:豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精。

         做法:

           1、  豇豆择洗干净从中间切一刀。

           2、  大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段备用。

           3、  锅内烧开水,在水中放入少许的盐和食用油(这样颜色更鲜艳),放入豇豆焯烫3分钟,捞出立即浸泡在清水中冷却。

           4、  捞出豇豆切段,用盐、味精码味后装入盘中,依次放入葱末、蒜末、辣椒段,用滚烫的油浇入盘中,最后撒入熟白芝麻即可。(浇入的油一定要热,才能把葱蒜、辣椒爆香。)

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家常素菜——今夏最爱30种凉拌素菜[图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

 

  9、麻辣粉丝 ­

  原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱 醋三钱 花椒粉一钱 味精一分

  制法:

  1、先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。

  2、用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,

  3、撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。 ­

  特点: 此菜是四川风味,味重麻辣最宜。

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       10、拌粉皮 ­

  原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 ­

  制法:

  1、将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,

  2、撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。 ­

  特点: 清凉味美,盛夏佳品。

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家常素菜——今夏最爱30种凉拌素菜[图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

 

 

       11、拌芹菜

  原料: 鲜嫩芹菜二斤 香干二两 精盐五钱 香油五分 特醋三钱 酱油三钱 ­

  制法:

  1、将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。

  2、切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,

  食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。

  【tips】

  醋不可早放,否则菜会变黄。 ­

  特点: 翠绿香嫩,富有营养。

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家常素菜——今夏最爱30种凉拌素菜[图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

 

         12、茄汁芹菜

  原料: 嫩芹菜一斤 香干二两 茄汁二两 精盐二钱 食油一两 白醋一钱 ­

  制法: ­

  1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。 ­

  2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。 ­

  特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。

 

 

凉拌香脆花生----简单又好吃 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 

         13、凉拌香脆花生

  原料: 花生仁、 黄瓜、香菜、 盐、 生抽、 陈醋、细砂糖(一点点) 、香油。

  制法:

      1、锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生。
         2、炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时(刚炸好的花生不脆,要放凉后再会酥脆)。
         3、黄瓜切成小块、香菜切碎。
         4、将黄瓜、香菜加 入花生中,加盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油拌匀即可(最好要吃的时侯再拌。否则被酱汁泡久了就不脆了)。

    特点: 五香味浓宜下饭。

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素品高手——夏日的健康凉拌素菜[图文](原编) - 九天玄女 - 九天玄女

  

        14、凉拌菠菜两吃

  第一款

       原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八白糖三分  芝麻油三钱 ­

  制法: ­

  1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。 ­

  2. 香豆腐干切成碎末。上述各末同姜末一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。 ­

  特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。

      第二款

        原料:菠菜、琥珀花生

  做法:菠菜2斤,洗净后,切段。用炉子上沸水焯一下,待用。

  作料: 食盐,蘑菇精少许,蒜粉,香油,一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。

        可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜,

  提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。

 

 

家常素菜——今夏最爱30种凉拌素菜[图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

 

 

  15、拌什锦 ­

  原料: 粉丝三两、腐竹二两、菠菜心三棵、青红辣椒3—5个(其他时鲜也可)发冬菇

  调料:酱油、醋 、香油、芥末糊 、味精十粒 ­

  制法:

      1、先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘内;

  2、将泡发腐竹切成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘内;

        3、青红辣椒切成五寸长段备用;

        4、菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;

  5、在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。 ­

  特点: 色彩艳丽,风味独特。

 

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         16、凉拌萝卜丝

  原料:白萝卜300克

  做法:

  先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、蘑菇精等调料,拌匀即可食用。

  萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。

 

 

家常素菜——今夏最爱30种凉拌素菜[图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

 

        17、青椒拌干丝 ­

  原料: 青椒五两 香腐干三块(或者高碑店豆腐丝五两)

  调料:香油、 白糖、精盐、 味精十粒 ­

  制法:

      1、将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;

  2、香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,

  3、加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。 ­

  特点: 色鲜味香佐最宜。

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       18、炝菜花 ­

  原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱 ­

  制法:

  1、将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,

  2、放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,

  3、末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。 ­

  特点: 形美味鲜宜佐饭。

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       19、炝芹菜 ­

  原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 ­

  制法:

  1、将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),

  2、放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,

  3、将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。 ­

  特点: 营养丰富,扑鼻喷香。

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家常素菜——今夏最爱30种凉拌素菜[图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

  

       20、炝辣三丝 ­

  原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 ­

  制法:

  1、 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。

  2、撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。 ­

  特点: 色彩鲜明,一味俱全。

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  21、三味黄瓜 ­

  原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 ­

  制法:

  1、将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;

  2、辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。

  3、起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 ­

  特点: 色鲜味美,制作方便。 ­

 

家常素菜——今夏最爱30种凉拌素菜[图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

 

 

  22、炝菜芯­

  原料: 鲜菜芯二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 ­

  制法:

  1、将菜芯去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,

  2、放在开水中焯熟,捞出控干,

  3、拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。 ­

  特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。

 

家常素菜——今夏最爱30种凉拌素菜[图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

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  23、油激黄瓜 ­

  原料: 嫩黄瓜一斤 、花椒十粒、辣椒二个、葱半棵、姜丝二钱

  调料: 白糖三钱、 醋二钱 、精盐五钱、食油半斤(耗油一两)

  制法:

  1、将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。

  2、百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。

  3、将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。

  4、锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。

  5、随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。 ­

  特点: 碧绿鲜脆,别有风味。

 

  24、炝绿豆芽 ­

  原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 ­

  制法:

  1、将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。

  2、最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。 ­

  特点: 香脆可口,制作简便。

 

  

        25、炝辣白菜 ­

  原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 ­

  制法:

  1、将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,

  2、用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内

  3、将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜切成丝,撒在白菜上,

  4、用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。 ­

  特点: 辣脆爽口,粥饭皆合。 ­

 

家常素菜——今夏最爱30种凉拌素菜[图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

 

        26、炝辣椒黄瓜 ­

  原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个

  调料:精盐五钱、椒油五钱 、酱油一钱 、葱一钱 、姜三片 、白糖二钱 、陈醋三钱 ­

  制法:

  1、将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。

  2、把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。

  3、辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。 ­

  特点: 甜辣酸香,富有营养。

 

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        27、炝海带丝 ­

  原料: 水海带一斤五两 青菜三棵 葱丝一钱 姜三片

  调料:醋、精盐、 椒油

  制法:

  1、将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,

  2、撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,

  3、最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。 ­

  特点: 丝长味香,别有风味。

 

 

5分钟快手小凉菜——香菜拌木耳 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 

         28、香菜拌木耳

原料:木耳一把,洋葱一个,香菜三棵。花椒油,凉拌酱油,醋,盐,糖,香油,熟芝麻。

做法:

1、木耳提前半天用凉水浸泡,泡发后清洗干净。洋葱去外皮。

2、泡好的木耳焯水,过冷水,去掉根蒂,挤干水份。

3、洋葱切薄片。香菜切碎。

4、洋葱木耳放入容器中,加香菜,花椒油匙,凉拌酱油,醋,盐匙,糖,香油拌匀,撒上白芝麻即可。

 

 

 

              29、三丝芹菜 ­

 原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ­

 制法: ­

  1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 ­

  2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,

  3.加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。 ­

  特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。

 

  

家常素菜——今夏最爱30种凉拌素菜[图文](原) - 艾妮 - 艾妮乐园

 

         30、三味白菜 ­

  原料: 白菜二斤 红辣椒四个

  调料:白糖、精盐、醋、椒油、葱丝、 姜丝、酱油、味精十粒 ­

  制法:

  1、将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,

  2、放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;

  3、撒上精盐,把白菜拌匀,

  4、起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 ­

  特点: 红白相间,香辣多味。

 

 

           31.青韭菜(韭黄)拌干丝 ­

  原料: 青韭菜(韭黄)四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 ­

  制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。 ­

  特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口 ­

 

 

   32、香花生米
        原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片
        制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。
        特点: 五香味浓宜下饭。

 

 

 

           33、拌香黄豆 ­

  原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两  五香粉五钱 葱花二钱 ­

  制法:

  1、将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),

  2、上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油等佐料,紧

  3、盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。 ­

  特点: 味鲜香脆小菜。

 

香椿拌花生(另附香椿保鲜和干花生变鲜小秘方) - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

 

              34、香椿拌花生

      原料: 花生米 香椿 盐

      制法:

            1、锅里放水烧开,关火后倒入洗净的花生米,盖上盖子泡10分钟,然后把花生捞出来泡入纯净水里,泡一晚上就可以了,这样用手搓一下,就很容易去掉花生的红皮了。

            2、香椿洗净,放入开水中焯一分钟,捞出过凉水后切碎。

             3、泡好搓去红皮的花生米沥干水分,加入盐、香椿拌匀即可。

        

                 

夏日的20款健康凉拌菜 - 一路有你的日志 - 网易博客 - 绝地反击 - 绝地反击

             35、农家庆丰收鲜时蔬

  材料:白菜帮1片,豆腐皮半张,鲜时蔬,西红柿3个,熟花生米50克,黑木耳适量,圆葱(不用也可)半个。

  调料:盐、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少许糖。

  做法:

1.将所有材料洗净,用手撕成小片或用刀切成小片,备用。

2.将材料用上述调料拌匀即可。

   特色:营养丰富,西红柿富含多种维生素,黑木耳含铁丰富,整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。

 

 

素品高手——夏日的健康凉拌素菜[图文](原编) - 九天玄女 - 九天玄女

 

   36、凉拌西芹百合

       原料:西芹一把、花生、腰果、百合少许、香油少许、盐少许、

  做法:

  1.将西芹的叶子摘去,洗净。花生、腰果、百合洗净。

  2.将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹、花生、腰果、百合放入,无需煮太久,8分钟即可。

  3.将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上花生、腰果、百合、食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。

  

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                37、冰白玉水果沙拉

  白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。

       材 料:白玉豆腐1盒,豆酸奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许

  步 骤:

  1. 把各种材料切成小块,青缇最好去籽。

  2 .在果盘上均匀的淋上豆酸奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。

  备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

 

 

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            38、凉拌苦瓜

     原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。

  制作:

  (1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。

  (2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可

 

 

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             39、凉拌海带丝

  原料:海带300克

  做法:

  1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。

  2.放凉后加蒜茸、香油、醋、蘑菇精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)

    特点: 丝长味香,色彩喜人。

  海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。

 

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              40、凉拌面筋

  原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

  做法:

  (一)将面筋切丝。

  (二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。

  (三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

 

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               41、凉拌芦笋

  原料:鲜芦笋300克、盐、芝麻酱

  做法:

  将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。

  芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

 

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              42、.蒜泥莴苣

  原料:莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。

  制作:

  1、将莴苣刮去皮,切成长5厘米、宽厚各1厘米的条,大蒜去皮,捣成泥。

  2、将莴苣放人盐中拌匀,腌出水后,沥去余汁装盘,放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。

  

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             43、凉拌枸杞菜

  原料:枸杞菜300克、食盐、香油、醋、蘑菇精等调料

  做法:

  1.先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长。

  2.枸杞菜用水焯过,捞出放凉。

  3.加入食盐、香油、醋、蘑菇精等调料拌匀,即可食用。

  枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力。

 

 

           44、拌韭菜
         原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
         制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
         特点: 经济实惠,佐饭最宜。

 

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             45、凉拌鱼腥草

     原料:鱼腥草300克、盐、香油、蘑菇精等调料

  做法:

  1.先将鱼腥草洗净,切成约3厘米长的段

  2.加入盐、香油、蘑菇精等调料拌匀,即可食用。

  鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实,鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。

 

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            46、素蚝油拌鲜时蔬瓜条

     材料:青菜,鲜时蔬,青瓜2条。

  调料:素蚝油、少许糖、红辣椒油。

  做法:

1.将青菜鲜时蔬洗净,用刀划一下,或手撕备用。

2.将青瓜切成约1寸的长条,洒点盐拌一下,待其析出水分,用纱布控干水分,备用。

3.将所有材料加入以上调味料拌匀即可。

  提示:

1.将青瓜先用盐析去水分,可使过后凉拌时不至于太多汤汁,影响口感。

2.如果爱吃辣的话,可下点红辣椒油,辣度随个人喜欢。

3.用素蚝油不仅可以提鲜,香味更浓。世界美食网

  特色:青瓜爽脆、有嚼头,鲜甜,整道菜颜色搭配鲜艳诱人。

 

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            47、凉拌金针菇

       原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

  做法:

  1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝

  2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒

        3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

  4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。

    

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                48、热带水果风情

 香蕉和芒果都是香味浓重的水果,添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽,夏季加入豆奶冰淇淋是再好不过的选择!

  材 料:芒果1个,香蕉1个,柠檬2个,豆奶冰淇淋1杯

  步 骤:

  1 .所有的水果去皮,芒果去籽,将果肉切成小丁盛入盘中。

  2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合,淋在水果上。

  备 注:

  1 .水果口味可根据个人口味变换,酸味过重的时候,可适量加点糖。

  2 .由于豆奶冰淇淋很快融化,所以要随吃随加。

 

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          49、冰山鲜时蔬野菜香

    材料:蕨菜200至250克,鲜时蔬500克。

  调料:盐、蒜泥、花椒油、少许糖。

  做法:

1.将鲜时蔬洗净,放入开水里焯熟,捞起,放入冷水里浸泡。

2.捞出控干水分,用以上调味料拌匀,摆盘。

3.将蕨菜洗净,切成1至2寸长段,飞水,放入冷水过凉,控干水分,加上述调料拌匀,装盘即可。

  提示:蕨菜可换成其他东北野菜,在各大超市皆有售卖。

  特色:鲜时蔬青菜搭配野菜提升价值,也使得原本寡口的野菜口感丰富,且整道菜有鲜香和野菜的清香,风味奇佳。

 

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            50、爽脆一品三丝

       材料:白菜帮4片,青笋半条、红心萝卜半个。

  调料:盐、糖(少许)、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。

  做法:

1.将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝,备用。

2.将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。

3.将材料从冰水里捞出,控干水分,加入以上调味料拌匀即可。

  提示:

1.冰镇时间要控制好,过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。

2.白醋只需加入一点点,用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点,起杀菌、提味作用。

  特色:感观效果佳,色泽搭配亮丽分明,口感清香爽脆,以咸鲜为主。

 

 

                  51、炝油菜
          原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
         制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。
        特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。

 

 

        52、拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。

如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。特点: 新鲜味美,富有营养。

 


                53、海带拌粉丝
         原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
        制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。 
         特点: 丝长味香,色彩喜人。
 

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注:本人是忌五辛和味精的,为了大众口味,

文中是用这些条文料的,

如果您也忌口完全可按个人习惯调味,

但是有一点要提醒朋友们的就是少用调味料,

少用盐,来得更自然更健康,谢谢您的关注与支持。

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  摄影酷族——诗的意境画的梦乡[配乐欣赏](原编) - 天外来客 - 天外来客请您关注每人每年的碳足迹:摄影酷族——诗的意境画的梦乡[配乐欣赏](原编) - 天外来客 - 天外来客

无肉的素食者能大量减少碳足迹 

1.肉食者的碳排相当于驾驶中型汽车行驶4758公里;

2.素食者的碳排相当于驾驶中型汽车行驶2427公里,几乎少了一半;

3.纯素饮食者的碳排相当于中型汽车行驶 629公里,是肉食者的7分之1,少了87%;

4.有机纯素的碳排相当于 中型汽车行驶 281公里,比肉食者少94%;

5.有机纯素能减少碳排94%,降低温室气体,吃素,环保,拯救地球。

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环保影片——《关爱地球我们美丽的家园1》[图文](原编) - 天乐 - 天乐

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解决全球暖化危机最直接   有效 且免费的方式

就是有机纯素饮食!

来源:http://www.inveg.cn/farming/2009127_540.htm

明星响应哥本哈根 呼吁吃素节能减碳

     国内知名艺人:高圆圆、梁文道、曾黎、郑钧、后舍男生、

彭坦、林志炫、龙宽联合推出环保公益宣传短片《周一请吃素》

视频:http://v.youku.com/v_show/id_XMTM3OTYzODg4.html

 响应博友无尚休憩馆的推荐:

 SMTV著名国际在线圣人电视台

http://earthmom.egloos.com/

人类素食的省思

点击下面的链接下载

http://www.5joys.com/download/vegetarian.pps

《圣经》中关于光和声音的秘密 - 爱归源 - 戒除葷食,就是為地球和平貢獻一份心力!」

爱心提示:

请您选择纯净素食、请勿使用含有动物成分的产品、

爱护动物、拯救生命、保护环境、拯救地球!!

粮农组织:牲畜比汽车产生更多温室气体。请素食,为地球环境尽一份力量!

天乐Flash——笛子曲30首连播/点播 - 天乐 - 天乐

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